東京赤坂美食|跨越500年歷史的老字號和菓子店「とらや(虎屋)」


來日本四年,最無法適應的飲食就是日本和菓子,因為總是覺得日本和菓子做得太甜,基本上只吃得出砂糖的味道,所以我一直無法理解和菓子的美味。直到前陣子,吃了「とらや」(虎屋)的和菓子之後,才讓我對日本的和菓子改觀。



 

「とらや」(虎屋)發源於京都,創業於500年前的室町時代,從創業以來一直是政商名流、大文豪所喜好的和菓子店。虎屋在東京有幾間分店,而這次去的是位於東京赤坂見附站的改裝後重新開幕的虎屋茶寮。
 

 
赤坂見附附近除了有日枝神社之外,沒有什麼觀光景點,茶寮虎屋,就坐落於這個不太熱鬧的街上。這間虎屋茶寮經過改裝後,在2018年重新開幕,屋簷上從創業時期沿用至今的「虎」字名牌,配上大量玻璃窗設計,融合了傳統跟現代的建築外觀,彷彿在訴說著虎屋不是只有保有傳統,也是能創新的老字號店舖。



進入店裡,溫暖的木頭色包圍著空間,灑進來的陽光,讓整間店裡顯得溫暖又寂靜。
親切的工作人員上前詢問是要去茶寮用餐,還是來購買和菓子。跟店員傳達想要在店內用餐後,工作人員馬上從抽號碼牌的機器取出一張號碼排給我們,只要從號碼牌上讀取QR碼,就能知道還剩下多少等待時間。


 
東京赤坂美食
店內擺設處處充滿和風氣息

 
東京赤坂美食
抽號機

 

 

 

在等待的時間,我們順道去了位於地下一樓的展示間,虎屋500年的歷史,就像這樣用捲軸的方式向世人娓娓道來。裡面不乏有些耐人尋味的小故事,像是1980年代,虎屋第一次在巴黎出店,當時的法國人從來沒見過日式和菓子,還以為羊羹是黑色的肥皂,經過虎屋的苦心經營,才終於讓日式和菓子在法國開花。


 
東京赤坂美食
地下一樓展示廳


 

 
東京赤坂美食
虎屋到巴黎出店的故事

 

二樓是賣虎屋和菓子的空間,虎屋茶寮能吃到的和菓子都在這邊販賣。
 

 

 

 
這邊也有展示以前出產過的創意和果子,像是這款高爾夫球形狀的和菓子,據說是三菱財團第四代董事長岩崎小弥太的妻子,有一次高爾夫球聚會上說出「想讓來參加聚會的嘉賓們嚇一跳」為契機而創造出來的和菓子。


 
東京赤坂美食
高爾夫形狀的最中點心

等了半小時,終於輪到我們用餐。剛入坐,店員馬上送上沁涼的麥茶跟菜單。虎屋茶寮的菜單,除了經典的羊羹之外,還有期間限定和果子、夏季冰品等點心,每樣看起來都很別緻,只是價錢不是很便宜,每樣套餐都要¥1400以上,即使在物價高的東京,以和菓子來說這個價錢還是顯得貴了些。
 

 

 

 

 
每樣和果子看起來都很誘人,實在很難抉擇要點什麼。最後,我們點了一份期間限定的伯爵紅茶饅頭&紅豆蜜羊羹套餐。


 

伯爵紅茶饅頭配熱煎茶套餐|


東京赤坂美食
伯爵紅茶饅頭配熱煎茶套餐

饅頭外表很樸實,能看出上面有紅茶葉渣。用叉子叉起來發現很重,可想而知裡面的餡有多飽滿。日式饅頭的特色就是皮薄餡多,這個紅茶饅頭也保有這樣的日本食文化。咬下去,口中充滿濃烈的伯爵紅茶香,在細細咀嚼,紅豆餡的香氣跟紅茶香氣完美的融合再一起,沒想到日式跟西式的味道可以這麼搭。紅豆餡不會像其他和果子一樣死甜,但是又保有紅豆本來的香氣,可說是非常成功的一款日西合併的點心。
套餐付的日式煎茶也是一點也不馬虎,用的是日本國產茶葉。茶韻十足不苦澀,很適合搭配和菓子。
 
東京赤坂美食
左邊麥茶為店家附贈

東京赤坂美食
紅豆餡很飽滿,還帶點伯爵茶的香氣

 

紅豆蜜羊羹配冰抹茶套餐|



 
朋友點的紅豆蜜羊羹,裡面有紅豆餡、各種口味的迷你羊羹、仔細看還會發現有金魚造型的羊羹。就像是充滿驚奇的玩具箱一樣,充滿了趣味的一道甜品。至於味道,羊羹本身不會太甜,冰冰涼涼的口感,很適合夏天消暑享用。


在吃虎屋的和菓子之前,我一直很不喜歡日式和菓子,總覺得它們太甜,除了甜,我吃不出其他任何味道。反觀,虎屋的和菓子,保有了每個食材的香氣,讓原本死甜的和菓子有了又多了好幾層的變化。虎屋的和菓子在造型上也很有講究,不會執著於日本傳統和果子應該有的形狀,他們不斷的創新,嘗試著各種可能,讓和菓子在變化激烈的時代裡,也能不斷保有一席之地。也因為虎屋的這種「善於應變」的精神,即使經過500年的歷史洗禮,依然能跨越時代、年齡帶給人們味覺上的享受。
 

 
有機會來東京遊玩的朋友,下次不妨來吃吃看虎屋的和菓子,體驗一下日式和菓子的魅力。


「とらや」(虎屋)赤坂店
交通:東京地下鐵「赤坂見附」站A出口徒步6分鐘
位置:東京都港区赤坂4-9-22
營業時間:8:30〜19:00(平日)、9:30〜18:00(星期六日、國定假日)※茶寮關門時間為閉店前半小時
休業日:毎月6日(除了12月)
網址:https://www.toraya-group.co.jp/toraya/shops/